Tortelli di patate al ragù di polipo

Tortelli di patate al ragù di polipo

Ingredienti:
400 gr. tortelli di patate
1 kg. Polipo (pezzatura grande)
2 coste di sedano
1 cipolla rossa
2 carote
1 spicchio di aglio
Timo fresco
Pepe nero
1 bicchiere di vino bianco fermo
2 patate farinose

Procedimento:
In una pentola grande piena di acqua metto 1 costa di sedano, 1 carota, mezza cipolla, faccio bollire e aggiungo il polipo, e faccio cucinare per almeno 40 minuti. Quando ha raggiunto la morbidezza che io preferisco aggiungo 2 patate intere e lascio bollire per ancora 10 minuti. Dopo di questo, tolgo il polipo lo sciacquo sotto acqua corrente e tolgo tutta la parte gelatinosa, lo taglio a tocchetti e passo alle patate. Le pelo e le taglio a dadini come preferisco. I tortelli se voglio farli io devo seguire la ricetta dei tortelli di patate, oppure prendo dei tortelli di pasta fresca di ottima qualità, se ne trovano di ottimi in commercio e accellero i tempi. In una pentola di acqua salata faccio bollire e poi aggiungo i tortelli, intanto in una padella con un goccio di olio extravergine di oliva, metto lo spicchio di aglio il polipo che ho tagliato, le patate a dadini, una macinata di pepe nero , del timo fresco e sfumo con del vino bianco. Quando i tortelli hanno cucinato 5 minuti li scolo e li aggiungo al polipo e faccio cucinare insieme il tutto per altri 5 minuti. Impiatto ben caldo e Buon Appetito.

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