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Calamari ripieni

Calamari ripieni

Ingredienti:

7/8 Calamari (pezzatura media)

200gr. Olive nere

200gr. Code di gamberi

200gr.  Polpa di pomodoro

7/8  fette di pancarre

Timo fresco

Un bicchiere vino bianco

 

Procedimento:

Taglio al coltello il pancarrè  e lo metto a bagno in un po’ di vino bianco.

Nel frattempo taglio con il coltello(oppure al mixer) le olive nere(ne lascio qualcuna

per poter decorare il piatto quando è pronto) le code di gamberi, i tentacoli dei calamari e

Aromatizzo il tutto con un po’ di timo fresco.

In una padella bella grande,metto un po’ di olio extraverginedi oliva,

aggiungo tutto il trito che ho preparato con un po’ di cipollotto fresco e lascio  soffriggere.

Aggiungo il pancarre che ho ben strizzato e farcisco i calamari o con un cucchiaio oppure con il sacco a poche.Li chiudo con degli stuzzicadenti e cerco di non farcirli fino alla fine(altrimenti quando li cucino

mi viene fuori la farcia.3/4 va bene.

Rimetto il tutto in padella sfumo con del vino bianco e aggiungo la polpa di pomodoro; lascio cucinare a fuoco vivace per 15 minuti. Aggiungo le olive intere che ho messo da parte prima, impiatto e servo ben caldo.

Buon Appetito.