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Trota salmonata all' arancia

Trota salmonata all’arancia

La trota salmonata all’ arancia è un secondo piatto sfizioso e semplice da preparare.

Ingredienti:

1 Trota salmonata da 500 gr.

3-4 cucchiai di panna fresca

Timo fresco

Olio extravergine di oliva

Il succo di 2 arance

Sale e pepe

15 gr. di burro

 

Procedimento:

 

Iniziamo nel pulire e squamare la trota salmonata.

Praticate un taglio nel senso della lunghezza nella parte bassa del pesce, cioè nella pancia, ed eliminiamo le interiora.  Mentre sul dorso da tutti e due i lati con un coltellino strofiniamo in senso contrario per eliminare tutte le squame. Fatto questo laviamo bene il pesce sotto acqua corrente, asciughiamo il pesce con della carta da cucina e all’ interno della pancia mettiamo un po’ di sale, pepe e timo fresco.

Poi prendiamo una pirofila da forno e ci mettiamo un goccio di olio extravergine di oliva, 15 gr. di burro, facciamo sciogliere il burro e ci appoggiamo la trota. La mettiamo in forno a 180° per mezz’ ora e ogni tanto muoviamo la pirofila per staccare il pesce dal fondo senza toccarlo e lo bagniamo col suo stesso liquido di cottura. 10 minuti prima del termine di cottura, aggiungiamo i 3-4 cucchiai di panna fresca e il succo di 2 arance e ultimiamo la cottura.

Quando la trota è pronta la sposto in un piatto da portata decorandola con delle fettine di arance e bagnandola con il suo stesso sughetto di cottura. Buon appetito.