Calamari ripieni
Ingredienti:
7/8 Calamari (pezzatura media)
200gr. Olive nere
200gr. Code di gamberi
200gr. Polpa di pomodoro
7/8 fette di pancarre
Timo fresco
Un bicchiere vino bianco
Procedimento:
Taglio al coltello il pancarrè e lo metto a bagno in un po’ di vino bianco.
Nel frattempo taglio con il coltello(oppure al mixer) le olive nere(ne lascio qualcuna
per poter decorare il piatto quando è pronto) le code di gamberi, i tentacoli dei calamari e
Aromatizzo il tutto con un po’ di timo fresco.
In una padella bella grande,metto un po’ di olio extraverginedi oliva,
aggiungo tutto il trito che ho preparato con un po’ di cipollotto fresco e lascio soffriggere.
Aggiungo il pancarre che ho ben strizzato e farcisco i calamari o con un cucchiaio oppure con il sacco a poche.Li chiudo con degli stuzzicadenti e cerco di non farcirli fino alla fine(altrimenti quando li cucino
mi viene fuori la farcia.3/4 va bene.
Rimetto il tutto in padella sfumo con del vino bianco e aggiungo la polpa di pomodoro; lascio cucinare a fuoco vivace per 15 minuti. Aggiungo le olive intere che ho messo da parte prima, impiatto e servo ben caldo.
Buon Appetito.
