Aragosta in insalata alla mediterranea
Ingredienti:
2 aragoste da 500 gr. ciascuna
15 pomodorini datterino
1 cipolla rossa di Tropea
Succo di un limone
3 carote
1 gambo di sedano bianco
1 cipollotto
1 peperone rosso e 1 giallo
2 cucchiai di aceto bianco
Sale e pepe
Olio extravergine di oliva
Mezzo cucchiaio di senape
Procedimento:
Legate le aragoste lessatele in acqua leggermente salata a bollore con una carota per circa 15 minuti, sgocciolatele, tagliatele per il lungo facendole a metà, eliminate il carapace e la membrana centrale, conservate le chele grandi e tagliate la polpa a pezzetti.
Preparate una vinegrette. In una ciotola mettete olio extravergine di oliva, il succo di un limone, sale, una macinata di pepe fresco, aceto bianco e mezzo cucchiaio di senape. Con una forchetta emulsiono bene il tutto e verso il tutto sull’ aragosta.
Intanto pulisco tutte le verdure che ho; i pomodorini li taglio a metà, la cipolla rossa la sbuccio e la taglio a listarelle non troppo doppie, il cipollotto elimino la parte verde e lo taglio ad anelli, i peperoni elimino i semini e la nervatura bianca e li taglio sottili per il lungo, le carote le pelo e le taglio a julienne e il sedano lo taglio a pezzetti. Mescolo bene il tutto e aggiungo all’ aragosta.
Impiatto il tutto in un piatto da portata e condisco con la vinegrette che mi è rimasta. Un insalatina di lusso che potrebbe essere anche un secondo piatto. Buon Appetito.
