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aragosta mediterranea

Aragosta in insalata alla mediterranea

Ingredienti:

2 aragoste da 500 gr. ciascuna

15 pomodorini datterino

1 cipolla rossa di Tropea

Succo di un limone

3 carote

1 gambo di sedano bianco

1 cipollotto

1 peperone rosso e 1 giallo

2 cucchiai di aceto bianco

Sale e pepe

Olio extravergine di oliva

Mezzo cucchiaio di senape

 

Procedimento:

 

Legate le aragoste lessatele in acqua leggermente salata a bollore con una carota per circa 15 minuti, sgocciolatele, tagliatele per il lungo facendole a metà, eliminate il carapace e la membrana centrale, conservate le chele grandi e tagliate la polpa a pezzetti.

Preparate una vinegrette. In una ciotola mettete olio extravergine di oliva, il succo di un limone, sale, una macinata di pepe fresco, aceto bianco e mezzo cucchiaio di senape. Con una forchetta emulsiono bene il tutto e verso il tutto sull’ aragosta.

Intanto pulisco tutte le verdure che ho; i pomodorini li taglio a metà, la cipolla rossa la sbuccio e la taglio a listarelle non troppo doppie, il cipollotto elimino la parte verde e lo taglio ad anelli, i peperoni elimino i semini e la nervatura bianca e li taglio sottili per il lungo, le carote le pelo e le taglio a julienne e il sedano lo taglio a pezzetti. Mescolo bene il tutto e aggiungo all’ aragosta.

Impiatto il tutto in un piatto da portata e condisco  con la vinegrette che mi è rimasta. Un insalatina di lusso che potrebbe essere anche un secondo piatto. Buon Appetito.