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pizzeria agrate brianza

Focaccia Barese

  • 350 gr di semola rimacinata
  • 130 gr di patate lesse
  • 220 gr di acqua
  • 4 gr di lievito di birra (oppure 130 di pasta madre)
  • 7 gr di zucchero
  • 11 gr di sale
  • 22 gr di olio EVO

Per guarnire: 

  • q.b di pomodori rossi a grappolo
  • q.b. di olive nere
  • q.b di origano
  • q.b. di sale grosso
capesante-arancia

Capesante all ‘ arancia

Ingredienti:

20 capesante sgusciate

Il succo di 2 arance

Un cucchiaio di farina

1 ciuffo di prezzemolo

4 cucchiai di olio extravergine

Sale e pepe rosa

 

Procedimento:

 

Versate la farina in un piatto e infarinate le capesante una alla volta, scuotendole per eliminare la farina in eccesso.

In una padella grande scaldate l’ olio extravergine di oliva e cuocete le capesante per 2/3 minuti, girandole una sola volta durante la cottura. Unite il pepe rosa, un pizzico di sale, il succo d’arancia e cuocete per altri 3 minuti.

Scaldate in padella un attimino i gusci delle capesante, e ponetevi dentro i frutti cucinati, spruzzate con del prezzemolo e servite in tavola ben caldo.

Un antipasto carino e sfizioso. Se volete, potete sostituire al posto del pepe rosa, il peperoncino e in cottura insieme al succo d’arancia, potete sfumare con del vino bianco.

Buon appetito.