ristorante pesce monza

Cassoeula di mare

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Taglio le verze, elimino le foglie più esterne e tolgo la parte centrale dura, le sciacquo bene e le metto a scolare. Prendo una pentola alta e capiente, metto olio extravergine di oliva, taglio finemente la cipolla, il sedano, e la carota, aggiungo le verze, sfumo con il vino bianco e aggiungo la salsa di pomodoro, un pizzico di sale e di pepe e aggiungo il brodo di pesce che ho preparato precedentemente, e faccio cucinare per 90 minuti a fuoco basso.
carpacciospadapeperosa

Carpaccio di pesce spada al pepe rosa

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In pescheria mi faccio tagliare delle fette di pesce spada piu’ sottili possibili. A casa con della pellicola per alimenti, faccio due strati di pellicola, in mezzo ci metto una fettina di spada e con un batticarne cerco di fare le fette di spada piu’sottili, a mio piacimento.
pizzeria agrate brianza

Focaccia Barese

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350 gr di semola rimacinata 130 gr di patate lesse 220 gr di acqua 4 gr di lievito di birra (oppure 130 di pasta madre) 7 gr di zucchero