Cassoeula di mare
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Taglio le verze, elimino le foglie più esterne e tolgo la parte centrale dura, le sciacquo bene e le metto a scolare.
Prendo una pentola alta e capiente, metto olio extravergine di oliva, taglio finemente la cipolla, il sedano, e la carota, aggiungo le verze, sfumo con il vino bianco e aggiungo la salsa di pomodoro, un pizzico di sale e di pepe e aggiungo il brodo di pesce che ho preparato precedentemente, e faccio cucinare per 90 minuti a fuoco basso.
Carpaccio di pesce spada al pepe rosa
In pescheria mi faccio tagliare delle fette di pesce spada piu’ sottili possibili.
A casa con della pellicola per alimenti, faccio due strati di pellicola, in mezzo ci metto una fettina di spada e con un batticarne cerco di fare le fette di spada piu’sottili, a mio piacimento.
Focaccia Barese
350 gr di semola rimacinata
130 gr di patate lesse
220 gr di acqua
4 gr di lievito di birra (oppure 130 di pasta madre)
7 gr di zucchero
