Focaccia Barese

• 350 gr di semola rimacinata
• 130 gr di patate lesse
• 220 gr di acqua
• 4 gr di lievito di birra (oppure 130 di pasta madre)
• 7 gr di zucchero
• 11 gr di sale
• 22 gr di olio EVO

Per guarnire: 

• q.b di pomodori rossi a grappolo
• q.b. di olive nere
• q.b di origano
• q.b. di sale grosso