Carpaccio di pesce spada al pepe rosa
Ingredienti:
300gr. Spada fresco (tagliato sottile) ( per 2 persone)
Pepe rosa in grani
200gr. insalata misticanza
Timo fresco
Erba cipollina fresca
Sale
3 cucchiai olio extra vergine di oliva
1 limone
Procedimento:
In pescheria mi faccio tagliare delle fette di pesce spada piu’ sottili possibili.
A casa con della pellicola per alimenti, faccio due strati di pellicola, in mezzo ci metto una fettina di spada e con un batticarne cerco di fare le fette di spada piu’sottili, a mio piacimento. Continuo cosi’ fino a battere tutte le fette.
Nel frattempo in una ciotolina metto il succo del limone, dopo aggiungo il sale, il timo, i ramoscelli di erba cipollina tagliati sottili, i grani di pepe rosa e i cucchiai di olio extra vergine di oliva. Con una forchetta emulsiono il tutto e lascio riposare in frigo.
Lavo bene la misticanza di insalata e la metto al centro del piatto; sopra ci adagio le fette di pesce spada e poi ci verso la marinatura di pepe rosa. Un piatto semplice, estivo e raffinato. Buon Appetito.
