Antipasto di ricci di mare

Antipasto di ricci di mare

Ingredienti:
2 chili di ricci di mare freschissimi
1 limone
Pepe nero

Procedimento:

Dobbiamo semplicemente aprirli in senso orizzontale cercando di non romperli. Con un coltellino facciamo un piccolo buco lateralmente e poi con una forbice da cucina li tagliamo sempre lateralmente tutti intorno fino ad aprirli a metà. Non bisogna lavarli altrimenti si perde il frutto e il profumo di mare. Basta semplicemente spruzzargli un po’ di limone e una macinata di pepe. Buon appetito.